Qualität ist messbar
pH-STAR in der Anwendung
Unser pH-STAR ist optimiert für die raue Umgebung in der Fleischerzeugung. Egal ob am Schlachtband, im Kühlraum oder in der Produktion, mit dem pH-STAR erhalten Sie schnell präzise und zuverlässige Messergebnisse.
Durch verschiedene modulare Erweiterungen und die Erfüllung individueller Kundenwünsche passen wir Ihnen Ihr Gerät genau auf Ihre Bedürfnisse hin an.
Unsere Messeraufsätze
Premium Zubehör – unser kleiner und großer Messeraufsatz, genau für Ihren Bedarf.
Messen Sie hauptsächlich kaltes, hartes Fleisch wie beispielsweise gekühlte Rinderhälften, empfehlen wir eine unserer zwei kompatiblen Messer-Lösungen. Dadurch können Sie Ihre pH-Elektrode zusätzlich schützen und die Haltbarkeit erhöhen.
Rundumbetreuung für Ihre Geräte
Unser Ziel ist es, Sie bestmöglich bei Ihren Messaufgaben zu unterstützen, so dass Sie sich optimal um Ihre eigene Produktion kümmern können.
Sie haben eine Frage zu einem unserer Produkte oder benötigen technische Unterstützung? Gerne geben wir Ihnen Hilfestellungen und Auskünfte über unsere Produkte hinaus.
Wir helfen Ihnen!
Warum ist der pH-Wert wichtig für die Bestimmung der Fleischqualität?
Kurz vor oder während des Schlachtprozesses kann es durch Stress oder anderer Faktoren zu einer Störung des Stoffwechselprozesses in der Muskulatur kommen. Durch eine vermehrte Anschoppung von Milchsäure kommt es zur Erhöhung oder Absenkung des pH-Wertes. Dadurch werden Zell- und Gewebestrukturen nachhaltig zerstört. Dies führt zur unerwünschten Beeinflussung verarbeitungs- und geschmacksrelevanter Eigenschaften des Fleisches.
Für ein starkes Bewustsein über die eigene Fleischqualität ist das Messen des pH-Wertes unersetzbar.
Wann messe ich den pH-Wert?
Der Zeitpunkt der pH-Messung empfiehlt sich ca. 30 bis 45 Minuten sowie 24 Stunden nach der Schlachtung. In diesem Zeitraum finden die wichtigsten Stoffwechselprozesse statt, zukünftige Fleischeigenschaften lassen sich somit zuverlässig bestimmen.
Wo messe ich den pH-Wert?
Die Messstelle hängt von den Zielen Ihrer Messaufgabe ab.
Grundsätzlich sind die geeignete Messstellen an der Schlachtkörperhälfte am Kotelett sowie an der Oberschale zu finden.
Wie messe ich den pH-Wert?
Die Elektrodenspitze sollte bis in das Zentrum des gewünschten Muskels gestochen werden.
Wie oft sollte ich meine Elektrode wechseln?
Unsere pH-Elektroden haben eine deutlich längere Haltbarkeit als vergleichbare Elektroden am Markt. Die Haltbarkeit der Elektroden richtet sich üblicherweise nach Intensivität des Gebrauchs sowie nach Lagerung und Pflege.
Tauschen Sie regelmäßig die Friscolytlösung innerhalb der Schutzkappe der pH-Elektrode aus, um ein Austrocknen der Elektrode zu verhindern und die Lebensdauer zu erhöhen.
Grundsätzlich sollten Sie die Elektrode auf jeden Fall dann wechseln, wenn nach der Kalibrierung die Kontrollwerte der Pufferlösungen nicht mehr erreicht werden.
Alternativ empfehlen wir je nach Anspruch an die Messgenauigkeit einen Wechsel innerhalb von 6 bis 12 Monaten.
Wie lange kann ich meine Kalibrierlösungen verwenden?
Bei geschlossener Lagerung gelten die auf den Behältnissen aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdaten.
Offene Kalibrierlösungen sollten nicht länger als 8 bis 12 Wochen in Gebrauch sein.
Benötige ich einen Messeraufsatz für dieses Gerät?
Durch die gehärtete Glaswand der von uns verwendeten Elektroden ist ein Messerschutz nicht zwingend notwendig. Sollten Sie regelmäßig gekühltes oder widerstandsfähiges Fleisch messen, kann der von uns entwickelte Messerschutz die Haltbarkeit stark erhöhen.
Wie funktioniert die Temperaturkompensation bei der pH-Messung?
Um die Auswirkungen der Temperatur auf den pH-Wert zu würdigen, kompensiert unser pH-STAR die Temperatur automatisch. Beim Start des Messvorgangs muss lediglich einmal die Kerntemperatur des jeweiligen Messobjektes angegeben werden.
Sollten Sie das Temperaturmodul für Ihr Gerät bestellt haben, erfolgt die Temperaturkompensation mit Hilfe eines externen Messfühlers während des gesamten Messvorgangs automatisch.
Wie reinige ich mein Gerät richtig?
Reinigen Sie das Pistolengehäuse mit einem feuchten Tuch. Wischen Sie das Gerät anschließend mit einem Desinfektionstuch ab. Halten Sie das Gehäuse nicht unter fließendes Wasser, es könnte in die Anschlüsse gelangen und dadurch die Elektronik beschädigen.
Tauschen Sie regelmäßig die Friscolytlösung innerhalb der Schutzkappe der pH-Elektrode aus.
Wie lagere ich mein Gerät richtig?
Lagern Sie das Gerät trocken im mitgelieferten Transportkoffer.
Achten Sie darauf, dass sich genug Friscolytlösung innerhalb der Schutzkappe der pH-Elektrode befindet, um ein Austrocknen der Elektrode zu verhindern und die Lebensdauer zu erhöhen.
Wie schone ich meinen Akku?
Bitte achten Sie darauf, Ihr Gerät nicht vollständig zu entladen, vor allem bei längeren Nutzungszeitspannen.
Bitte lagern Sie Ihr Gerät immer mit geladenem Akku.
Falls Sie Ihr Gerät über einen längeren Zeitraum einlagern möchten, sollten Sie den Akku vollständig aufladen und anschließend das Gerät vom Netzkabel trennen.
Nun können Sie Ihr Gerät sorgenfrei ablegen.